近年来，随着消费需求的不断升级，水果零食产品受到欢迎，芒果干、菠萝干、草莓干、黄桃干、榴莲干等各种水果零食产品如雨后春笋般在市场上涌现，成为休闲食品的新宠儿。其品类融合促进水果零食产品不断出现新形式并呈现快速增长趋势。数据显示，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，增长率超过5.5%。
国际品牌主导全球市场
全球水果零食市场在本质上是分散的，主要是由大量国际品牌为主导，例如通用磨坊、韦尔奇食品、家乐氏等。
美国干果零食品牌Rind日前完成了610万美元A轮融资。该品牌的产品组合包括椰子脆片、椰子瓜、稻草梨和奇异果等多个水果零食品种。另一家零食品牌Forest Feast也于近日推出可可黑巧克力浸渍水果系列，该公司相关负责人表示，巧克力蘸水果在美国获得了较大吸引力，未来，将不断深耕和扩大这一品类。
市场研究和咨询公司Fact.MR调研数据显示，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，增长率超过5.5%。
亚太地区的水果零食市场快速增长的背后有以下两方面原因，一是中国和印度等重要经济体推动，消费者对食品营养成分的健康意识不断提高，人们开始排斥高糖摄入量和低营养成分的食品，由此亚洲消费者转向水果零食。二是由于新鲜水果难以储存，利用不同工艺技术加工后的包装零食推动水果零食市场的发展。
水果零食成细分市场新卖点
随着我国国民经济发展和居民消费水平的不断提高，休闲食品已成为日常食品消费的重要组成部分。消费者更加注重零食的健康性，既要满足日常营养的需求，又要提供个性化营养。
近年来，水果零食产品开始流行，市场上开始出现芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等水果零食产品。水果零食已经成为食品加工业一个新兴、潜力巨大的细分市场。年轻消费者倾向于营养组合的休闲食品，从而促进我国水果零食市场的发展。
三只松鼠、良品铺子、百草味等巨头休闲食品品牌开始不断加码水果零食领域，果园老农、每鲜说等新锐休闲食品品牌紧随其后想要分得一杯羹。
据了解，我国果干蜜饯市场每年保持3%以上的复合增长，其中水果零食占据了重要的份额。在我国，水果零食产品主要以浙闽粤为主产地，水果零食的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省，但是规模上不成及南方成体系。
促进水果零食行业快速发展的因素是产品不断创新和有助于改善身体健康。人们对增强免疫力而所需维生素和矿物质不断增长，以及对富含纤维产品需求增加，有力推动水果零食市场不断扩大。
目前，我国水果零食市场还处在发展阶段。水果零食市场从消费人群来看，年轻消费者开始形成健康零食习惯，倾向于高营养组合的休闲食品，这将增加水果零食的渗透率。从渠道结构上来看，以传统渠道+电商为主，线上线下融合发展。水果零食产品曾经集中在零食连锁店、精品店等传统渠道进行销售，为了更好进行市场布局，覆盖更多消费群体，水果零食开始向线上电商销售渠道转移。随着水果零食在电商领域的渗透率不断提高，推动我国水果零食市场快速发展。
产品创新是发展关键
目前，消费者对于水果零食的需求只增不减，但是产品又大多雷同，缺乏创新力。我国水果零食行业发展在水果零食的品类、形式包装、营销推广等方面都需要进行深入的创新研究。
业内人士建议从以下四个方面开展。一是使用本地采购的天然水果成分。为了最大程度保证水果的新鲜度，降低其营养成分的流失，生产加工企业通过使用更多本地采购的天然水果及其功能性成分，来提高产品的吸引力。二是减糖。控糖减糖风潮盛行，消费者越来越注重水果零食中是否额外增加过多的糖分，因此，水果零食生产企业利用水果中的天然糖分成为较佳选择。三是利用冻干工艺。冻干果片是该细分市场中加工最少的产品之一。与其他同类产品相比，储存便利、更长的保质期和更好的营养价值等优势将提高冻干产品的行业份额。四是混合水果零食，品类破圈。相关数据显示，到2025年，混合水果零食市场将有超过7%增长。由于消费者对热带风味食品的需求，混合水果在零食和点心中的加入正在增加，也常用于各种新鲜和加工小吃，包括冰沙、布丁、果酱和鲜榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加产品的美感和味道，成为目前较为流行的一种产品品类。
专家表示，水果零食市场的增长主要归因于消费者对方便健康的随身零食选择的偏好转变。水果含有必需的营养素，如维生素、钾、镁和纤维，人们对健康的关注日益增加，加上忙碌的生活方式，将推动饮食习惯的改变，并加快行业增长速度，我国水果零食的市场发展前景广阔。
